Ingredientes:
1 quilo de peito de frango cozido com sal
2 cenouras grandes ralada
300g de azeitona
200g passas pretas sem caroço
1 pimentão vermelho pequeno
2 maçãs
2 cebolas pequenas
Maionese para dar ponto
Salsinha, azeite e limão a gosto
300g batata palha
Folhas de alface para decoração
Modo de Preparo:
Cozinhe o frango, desfie e reserve. Rale a cenoura no ralo
grosso e leve ao fogo com água e sal só para ferver. Coe e reserve. Descaroce a
azeitona no sentido do comprimento bem fininha. Corte o pimentão em tirinhas
bem fininhas.
Rale a cebola no ralo grosso e esprema para tirar todo o
excesso de líquido. Misture com os outros ingredientes, inclusive com as
passas, a salsa picada e a maçã cortada também em tirinhas sem casca. Tempere
todos os ingredientes com sal, limão e azeite e coloque maionese, até dar
ponto. Reserve na geladeira até a hora de servir.
Para servir, misture um pouco da batata palha e arrume numa
tigela sobre as folhas de alface. Cubra com o restante da batata e decore com
ramos de salsa e pimentão em tiras.
Pri Santos
Nenhum comentário:
Postar um comentário